在山东青岛街头，有这样一位“80后”创业者——展振渊，人称“大展”。从美团骑手到煎饼果子行业的“卷王”，他用一双勤劳的手和一颗执着的心，书写了一个平凡人不平凡的奋斗故事。
2020年起，大展成为美团骑手，“挑战每天一百单”的口号成为他的标签。五年外卖经历，他因在社交媒体记录自己一年跑外卖挣多少钱而爆火，积攒了上万粉丝。2024年11月，他开始重新思考人生规划，决定从青岛特色美食煎饼果子做起，自己多年的厨师经验和创业梦想碰出了火花。
▲大展的自媒体账号（图源：抖音）
“我并不是把煎饼果子作为一个简单果腹的食物来做，而是把它真心实意地当作一个事业来对待。”大展说。2024年12月，他在青岛CBD万达徐州路开了名为“果子飞上天”的店，这也是他创业的第一家店；2025年3月，他又在李村步行街开了第二家店。
创业之路并非一帆风顺。
大展最初想向行业名店学习手艺，却被婉拒。面对“箭在弦上不得不发”的窘境，他凭借九年厨师经验，开始自行研发配方。经过近半个月的反复尝试，大展终于创造出来自己独特的配方。
“我家的面是七种粗粮混合而成，薄脆果子每天现炸，坚持使用山鸡蛋。”大展介绍，一旦煎饼摊上热锅，就能闻到扑面而来的粗粮香气。大展的品质坚持获得了消费者的认可，有位顾客甚至一个月内下单二十多次，大展笑称自己这个做煎饼的也吃不了这么多。
后来，随着上线拼好饭，大展的生意出现了质的飞跃。5月1日，“果子天上飞”上线美团外卖；5月中旬，上线拼好饭，做到青岛卷饼类热销榜第一。
大展原本对拼好饭模式有误解，认为压低价格会影响品质。实际经手后才慢慢理解平台经济的本质，“拼好饭不是靠压低成本取胜，而是通过走量降低单价。而且不论顾客付款价格多少，商家每单到手价都是固定的。”
在上线拼好饭前，“果子飞上天”单店日均订单五六十单，高峰期突破百单；加入后单量暴增至日均150-200单，最高曾达到400-500单。
目前，两家店的日营业额稳定在1500元以上，较最初摆摊时的300元有了显著提升。虽然上线后每份煎饼果子从正常价格12元降至拼好饭上的9元，商家到手固定为6元，利润降低近一半，但总体营收却大幅提升。
“无论是商家还是消费者，都得到了实惠。而且给我们增加了很大的曝光量。”大展表示。许多顾客通过平台的优惠价格初次尝试他家煎饼，被品质打动后成为了回头客。“如是果外卖把服务范围从1公里扩大到5公里，那么，拼好饭则进一步拉近了与新顾客的距离。”大展说。
除了对食材品质的坚守，大展也严格管理店铺环境。“环境卫生我们一直要求很严格，每天都要打扫，每天打扫两次。”大展说，高峰期过后打扫一次，晚上下班再打扫一次。
从凌晨三四点准备食材，到店里忙到晚上11点，大展始终以工匠精神对待每一份煎饼。
“煎饼卷万物，人生总是要奋斗的，总是要努力向上的。”这是大展的经营理念，也是他的人生态度。
从外卖骑手，到煎饼卷王，大展一直在拼。他说自己的下一个目标是“开一家小店，温暖一座城”，希望大家来青岛想到煎饼果子，就想到他的店。
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